بينها الفلفل الحلو... (4) خضروات تتعاظم فائدتها عند طهوها

هناك العديد من الخضروات التي لا ينتج عنها الكثير من الفوائد الغذائية عند تناولها نيئة، وتصبح أكثر فائدة عندما يتم طهوها.

1 ـ السبانخ

تُعدّ السبانخ واحدة من الخضروات التي تكون أكثر فائدة عند طهوها، ولا يمكن امتصاص معظم هذه العناصر الغذائية بشكل تام عند تناول السبانخ نيئة.

ينصح الخبراء أيضاً بتحميص الفلفل الملون بدلاً من التبخير أو الغلي، لأنّه من المرجح أنّ بعض الفيتامينات تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهو.

وتشير بعض الدراسات إلى أنّه عندما يتم طهو السبانخ على البخار، فإنّها تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

2 ـ الهليون

تساعد عملية طهو الهليون على تحرير العناصر من داخل جدران خلايا الهليون؛ ممّا يجعل الفيتامينات المهمة C وA وB9 وE متاحة بشكل أكثر سهولة وبكميات أكبر للامتصاص عند تناول الهليون مطبوخاً.

3 ـ الفلفل الحلو

تُعتبر ثمار الفلفل الملون مصدراً رائعاً للكاروتينات، وهي أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز المناعة، وعند طهو الفلفل الحلو على البخار يستطيع الجسم امتصاص مضادات الأكسدة بكميات أكبر.

وينصح الخبراء أيضاً بتحميص الفلفل الملون بدلاً من التبخير أو الغلي، لأنّه من المرجح أنّ بعض الفيتامينات تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهو.

اقرأ أيضاً: رغم غناها بـ "الكوليسترول"... أطعمة مفيدة لصحة الجسم

 4 ـ الفاصوليا الخضراء

تحتوي الفاصوليا الخضراء على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة عند طهوها، أيّاً كانت الطريقة المستخدمة للطهو، سواء التبخير أو القلي أو التحميص في الميكروويف، لأنّها تصبح ذات قيمة غذائية متعاظمة عندما يتم طهوها.