هكذا يمكنك الحصول على فيتامين بي 12 من مصادر غير حيوانية

يمكن أن يمر نقص  فيتامين "بي 12" دون أن يلاحظه أحد، ولكنّه يسبب على المدى الطويل مجموعة من الأعراض، تشمل تنميل الأطراف واصفرار الجلد والعينين، عن طريق تناول أطعمة معينة، وفقاً لما نشره موقع "إن سايدر".

ويُعتبر فيتامين "بي 12" عنصراً غذائياً ضرورياً للأعصاب السليمة وخلايا الدم الحمراء  التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. ولكن يحذّر الدكتور براد كاميتاكي، الأستاذ المساعد في علم الأعصاب في كلية روتجرز روبرت وود جونسون الطبية، قائلاً: "إنّ نقص فيتامين بي 12 يمكن أن يكون غير مشخص، أو لا يتم تشخيصه بشكل كافٍ، لأنّ الأعراض يمكن أن تكون غير محددة، مثل التعب وتورم اللسان والخفقان ووخز في الذراع أو الساق".

برياتيو: لا يعني أنّنا يجب أن نتناول الكثير والكثير من هذه الأطعمة، بل يتعلق الأمر فقط بوجود بعضها في نظامنا الغذائي بشكل عام؟

ويرجع النقص في فيتامين "بي 12" إلى سببين: أولهما هو سوء الامتصاص، بسبب حالات مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو بسبب عدم تناول كميات كافية من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين. ويمكن أن تستغرق الأعراض عدة أعوام لتظهر، على الرغم من عدم تناول فيتامين بي 12 بشكل كافٍ، لأنّ الجسم يمكنه تخزينه، كما أنّه لا يحتاج البعض إلى تتبع كمية فيتامين بي 12 لأنّهم يتناولون منتجات حيوانية بكميات مناسبة معظم الأيام، حيث يوجد الفيتامين بشكل طبيعي في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

هذا، وتوضح اختصاصية التغذية "بريا تيو" أنّ الأمر "لا يعني أنّنا يجب أن نتناول الكثير والكثير من هذه الأطعمة، بل يتعلق الأمر فقط بوجود بعضها في نظامنا الغذائي بشكل عام".

وقد أوصت المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة أن يستهلك الشخص البالغ العادي (2.4) ميكروغرام من فيتامين بي 12 كل يوم. وعلى سبيل المثال تحتوي (3) أونصات من سمك السلمون المطبوخ أو اللحم البقري المقلي على كمية فيتامين بي 12 التي يحتاجها الجسم لليوم، وكوب من حليب البقر يحتوي على نصف الكمية الموصى بتناولها.

يجب أن يتم فحص حالة فيتامين بي 12 للنباتيين، لأنّ النباتيين الذين لم يأكلوا البيض ومنتجات الألبان واللحوم لأكثر من (5) أعوام معرضون لخطر نقص فيتامين بي 12

وفقاً لجمعية الحمية البريطانية، يجب أن يتم فحص حالة فيتامين بي 12 للنباتيين، لأنّ النباتيين وأولئك الذين لم يأكلوا البيض ومنتجات الألبان واللحوم لأكثر من (5) أعوام معرّضون لخطر نقص فيتامين بي 12، ويجب فحص حالتهم.

وقالت الدكتورة تيو: إنّ الأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية يمكنهم الحصول على فيتامين بي 12 من حبوب الإفطار المدعمة ورقائق الخميرة الغذائية، مشيرة إلى أنّه من "المهم حقاً" أن يحصل الأشخاص الذين لا يشربون حليب البقر على حليب نباتي مدعم بفيتامين بي 12.

وتوصي جمعية الحمية البريطانية النباتيين على المدى الطويل بتناول مكملات غذائية تبلغ حوالي (10) ميكروغرام يومياً أو حسب الحاجة، وفقاً لما يحدده الطبيب.

إنّ فيتامين بي 12 قابل للذوبان في الماء، لذلك إذا تم تناول أكثر من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم، فإنّه يتم التخلص منها، لكن توصي دكتورة تيو بأنّه يجب استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل البدء في تناول المكملات الغذائية، للتأكد قبل ذلك من عدم وجود حالة طبية أساسية تسبب النقص، وبالتالي لا تحقق المكملات النتيجة المرجوة، أو ربما يكون هناك تفاعلات ضارة مع أدوية أخرى يتعاطونها.