الذكاء الصناعي يدخل عالم إنتاج الطعام ويضيف مذاقات جديدة

الذكاء الصناعي يدخل عالم إنتاج الطعام ويضيف مذاقات جديدة

مشاهدة

24/07/2019

يلجأ قطاع الصناعات الغذائية بصورة متزايدة إلى الذكاء الصناعي لفهم التفاعلات المختلفة بين المذاقات والروائح والعوامل الأخرى التي من شأنها أن تصنع منتجاً غذائياً ناجحاً.

اقرأ أيضاً: ما علاقة الذكاء الاصطناعي بالعسل؟‎

فقد لجأت شركات معروفة وناشئة لاستخدام التكنولوجيا في الصناعات الغذائية، للمساعدة في تطوير منتجات جديدة وصحية وناجحة والاستجابة لأذواق المستهلكين.

وفي وقت سابق من هذا العام، فاجأت شركة "آي بي أم" التكنولوجية متابعيها بدخولها قطاع إنتاج الطعام، معلنة شراكة مع صانع التوابل "ماكورميك" من أجل "الغوص في مجال المذاقات بطريقة أسرع وأكثر فعالية عبر استخدام الذكاء الصناعي لتعلم توقع خلطات جديدة على مستوى المذاقات"، من خلال البيانات المجمعة من ملايين المصادر.

تستخدم شركة أناليتيكال فليفور سيستيمز الذكاء الصناعي لطرح نموذج عن الطعم والرائحة والملمس لتوقع أذواق المستهلك

ومن جهته، قال أحد مؤسسي شركة "فودبيرينغ" الناشئة، برنار لاووس: إن شركته "لديها أوسع قاعدة مذاقات في العالم"، وتسمح بطرح توقعات غذائية أفضل بالاستناد إلى أذواق الناس وتحليل البيانات.

وأكد "بدلاً من اللجوء إلى لجنة خبراء أو لجنة مستهلكين، نضع برامج حسابية يمكنها أن تترجم رأي المستهلكين في هذا المنتج أو ذاك".

وتوفر "فودبيرينغ" خارطة "ذكاء المذاقات" التي تستند إلى التحليل الجزئي وتتضمن وصفاً للمذاقات، بحسب صحيفة "العرب" اللندنية.

وقال لاووس إن "من بين التوصيات المقترحة الجمع بين المحار والكيوي، الذي بات طبقاً مرجعياً خاصاً في أحد المطاعم البلجيكية المعروفة".

اقرأ أيضاً: خطة جديدة..الذكاء الصناعي ينقذ حياة الآلاف

وأضاف أنّ "فودبيرينغ تجري مسحاً لكل عمليات الجمع المحتمل، إلا أن الطعام يبقى مسألة ثقافية وشخصية، لذا نعتمد أيضاً على تصرف المستهلك لزيادة صوابية اقتراحات الجمع بين مواد غذائية عندما نعمل مع شركات إنتاج السلع الغذائية".

كما تستخدم شركة "أناليتيكال فليفور سيستيمز" ومقرها في نيويورك، الذكاء الصناعي لطرح نموذج عن الطعم والرائحة والملمس لتوقع أذواق المستهلك على صعيد المنتجات الغذائية والمشروبات.

الذكاء الصناعي يمنحنا القدرة على استخدام مجموعات واسعة من البيانات المتعلقة بالزراعة لتحسين محاصيلنا في وقت وجيز

وقال مؤسس الشركة، جايسن كوهين، إنّ "الهدف من هذه المنصة هو مساعدة شركات على صنع منتجات أفضل وصحية أكثر لمستهلكيها".

وأفادت بريتا روزنهايم وهي محللة تكنولوجيا في مجال الغذاء والمستثمرة في شركة "أناليتيكال فليفور سيستيمز" بأن "عملية تطوير المنتجات الغذائية تستغرق وقتاً طويلاً، وثمة نقائص كثيرة على صعيد طريقة تفاعل السوق، لذا فإن هذه التكنولوجيا قد تساعد على تلافي بعض النقائص".

وبيّن باحثون في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (أم آي تي) كيف يمكن للذكاء الصناعي أن يكون مفيداً في تحديد ظروف النمو المثالية من أجل إنبات حبق بطعم قوي جداً، ويأملون في تطبيق ذلك على منتجات أخرى.

اقرأ أيضاً: روبوت جديد يلتقط الطعام ويساعد المعاقين.. تعرف إليه

وأشار جون دي لا بارا، المسؤول عن مبادرة "أوبن اغريكالتشر إنيشياتيف" في معهد ماساتشوستس، إلى أن "الذكاء الصناعي يمنحنا القدرة على استخدام مجموعات واسعة من البيانات المتعلقة بالزراعة لتحسين محاصيلنا في وقت وجيز جداً".

 


الصفحة الرئيسية